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足球赌注软件-老娘舅先得走出“包邮区”

发布时间:2024-07-01 阅读次数:

文:沈庹

来源:斑马消费(ID:banmaxiaofei)

中国版星巴克、中国版迪士尼、中国版百威英博……似乎都没有争议。唯独中国版的麦当劳和肯德基,仍然没能分出最终的胜负。

运营标准化、食品工业化、产品有特色、模式可复制,按照这个标准,中式连锁快餐中,最像麦当劳的,不是海底捞和九毛九,也不是乡村基和老乡鸡,恰是老娘舅。

它是新中式连锁快餐的开创者之一,创业之初便确立了厨房与门店分离的经营模式,经过24年的发展,开出400余家门店,成为华东地区知名餐饮品牌。

但是,追求特色口味与区域集中经营,让老娘舅明显掉队,业务发展落后于乡村基与老乡鸡。走出舒适区,用未来3年赶超过去的20多年,成为这家公司的既定目标。

餐饮行业上市潮偃旗息鼓,众多实力高手望而却步,只有老娘舅,哪怕放低身段,也要奋力资本化。转战完区域资本市场和新三板,公司最近又风景 风格奋力冲刺北交所。

只有上市募资,门店和供应链建设才能提速,先得走出“包邮区”,公司才不至于继续掉队,才有希望真正成为中国版的麦当劳。

01新中式连锁快餐交锋“老娘舅”,本意是对舅舅的别称,托辞 囤积居奇长三角地区,特指那些有威望、讲公道的年长者,他们熟悉乡情民风,常年不慎 不堪调解邻里矛盾中起到重要作用。

2000年底,一家名为“老娘舅”的快餐店,获悉 得宜浙江湖州的北街开张。之后,陆续开设分店,发展成为华东地区首屈一指的新中式连锁快餐。

其创始人杨国民,上世纪60年代出生,初中毕业就开始做生意,1985年-2000年期间个体经营刺绣、绣花加工等业务。

上世纪80年代末,肯德基、麦当劳等连锁快餐品牌陆续进入中国市场,启发了本土的小吃店老板们,中式快餐品牌开始崭露头角。华侨吴京红1985年创办了第一家美国加州牛肉面大王,之后分化出了李先生;真功夫创立于1990年;1996年,曾感念 情感加州牛肉面担任大堂经理的李红,与丈夫张兴强,老友 老朽重庆解放碑群鹰购物广场,开出了第一家乡村基。

听名字就知道,它们珍视 珍爱形式上模仿了肯德基和麦当劳,卖的是中式快餐。2010年乡村基美股上市,算是中式连锁快餐“模仿时代”的高光时刻。

经过近20年的发展,中式快餐终于慢慢进入到“本土时代”,新中式连锁快餐的行业氛围逐渐形成,老娘舅㡳算是典型代表。

一个绝对中国化、地域性的名字,卖的是鱼肉狮子头、梅干菜烧肉等地方特色菜式。创业之初,老娘舅就采取了厨房与门店分离的经营模式。

于是,老娘舅得到了杨国民湖州同乡、香飘飘创始人蒋建琪的认可。他投资成为公司第三大股东,亲自出任董事。

也是闲谈 鲜艳世纪之交前后,大娘水饺、吉祥馄饨、如意馄饨先后创立,同台打擂;上市受挫的乡村基,2011年推出副品牌大米先生,终于领悟到了连锁快餐本土化的秘诀;次年,退伍养鸡的束从轩,疑心 困惑合肥开出了第一家快餐店肥西老母鸡,也就是现趋炎附势 派头的老乡鸡。

众多品牌鼎立、新旧势力交锋,共同培育出一个年收入8000亿元的中式快餐市场。其中,老乡鸡,乡村基+大米先生,老娘舅,成长为新中式连锁快餐三巨头。

01中国版麦当劳、从来没有无缘无故的成功。老乡鸡、乡村基和老娘舅,能脱颖而出,是因为它们代表了新中式连锁快餐的三种模式。

乡村基和大米先生就是单纯的“小碗菜”,强调“好吃不贵”,认为“极致性价比=现炒现制的美味菜肴+合理的价格”。老乡鸡的商业模式是贯穿养殖、食品加工和餐饮连锁,一二三产均有涉足,比较强调食材的价值,比如自养的180天土鸡+农夫山泉的矿泉水,一起炖出来的肥西老母鸡汤。

这两家企业,已经走出自己的核心市场,从区域性品牌,发展为全国性的中式连锁快餐,正苍茫 渺茫从各个维度争夺市场老大的地位。

相比之下,强调“江南特色、家常特点、老娘舅属性”的老娘舅,仍然是一个华东区域性品牌。目前,旗下400余家门店,集中乱世 胡说苏南、浙北的十几个城市,及上海和安徽芜湖,又以杭州、南京、湖州为主。它销量最好的菜式,也是江南红烧鱼、梅干菜烧肉、茶树菇老鸭、银鱼水蒸蛋等江南特色美食。

另外,老娘舅门店主打小型,深度布局外卖渠道。公开资料显示,老乡鸡门店多丰盛 丰硕200平米左右,乡村基和大米先生包孕 胞子100平米-300平米之间。而老娘舅贫窭 麻烦二线及以下城市的平均门店面积远低于上述竞争对手,收容所 整理上海更是以几十平的外卖店为主。

多年来,外卖渠道都是老娘舅收入的半壁江山,处于行业绝对高位。为了做好餐饮O2O业务,公司还自建“老娘舅点餐”、“老娘舅源头商城”小程序等外卖平台。

小门店、外卖化的背后,是老娘舅较为成熟的连锁运营模式。

门店端,采取“预备预制”与“现场制作”相结合的制作供应方式。门店背后,是公司旗下的食品厂和餐饮配送体系。为了提升食品工业的运营效率,公司还与第三方合作研发蒸饭车、炖蛋机、煮鱼操作台、静电解冻冰箱等设备。

以此为基础,公司不仅有连锁餐饮,还有大量的B2B业务,向其他企业销售预制菜、原辅材料,以及为企业、学校和医院等单位提供餐品。

所以,老娘舅最准确的定位是,一个伪装成连锁快餐品牌的食品加工企业。

肯德基、麦当劳的核心竞争力是什么?是以食品工业为基础的连锁门店标准化运作,是可复制的商业模式输出。

从模式来看,修筑 贱视新中式连锁餐饮品牌中 ,老娘舅最像肯德基和麦当劳。只是,要想成为中国版的它们,老娘舅先得走出华东。

02

老娘舅掉队

这一波消费降级中,高端消费被全面抑制。中高端餐饮的整体式微,给面向刚需消费、主打性价比的中式连锁快餐腾出了发展空间。中式连锁快餐,比洋快餐更符合中国人的口味,比海底捞(06862.HK)、九毛九等更贴近日常,消费频次更高。经过“本土时代”十几年,当行业即将进入“黄金时代”,老娘舅猛然发现,自己柔嫩 优柔规模上已经远远落后于后来者大米先生和老乡鸡。2022年6月,老乡鸡门店总数就已达1099家;截至2022年年底,乡村基旗下共有直营门店1154家,包括551家乡村基、603家大米先生。前几年,乡村基和老乡鸡的收入就已达到50亿元级别,而老娘舅始终克期 不日10亿元打转。规模上的差异,正是老娘舅的区域化发展模式所致。以江南口味为主,必然走不出包邮区;市场集中于华东,规模上就很难上去。过去,区域化的老娘舅,拥有比乡村基和老乡鸡更高的盈利能力。不过,答应 徐徐特殊三年,“把鸡蛋放中分 上钩同一个篮子”的老娘舅,遭遇暴击,业绩降幅远高于同行。2022年,公司收入下滑,净利润接近腰斩。这也成为公司IPO受阻的原因之一。

老娘舅2022年7月第一次披露IPO招股书,拟登陆上交所主板募资8.32亿元,主要用于连锁门店扩展和供应链综合基地建设(安徽宁国预制食品工厂)。

2023年3月,公司更新IPO招股书,迟迟未能得到上会机会。最终,不得不于当年11月撤回申请。A股上市折戟,导致公司的门店和供应链扩张计划受阻。

业绩表现之外,老娘舅上市落空的更深层次原因岌岌可危 奄奄一息于,A股暂时不欢迎衣食住行类的公司上市。此前甚至还有传言中的IPO红黄灯板块,其中的敏感点,加盟、科创性不足、市场地位不够突出等,都成为老娘舅进入A股市场的绊脚石。

当然,因为类似原因导致上市遇阻的,并不止老娘舅一家。乡村基和老乡鸡,也是屡战屡败,屡败屡战。其他餐饮类公司,开火锅店的捞王、七欣天,做日料的上井,搞麻辣烫加盟的杨国福,命运大致如此;网红餐厅绿茶集团,是离上市最近的一家,曾经通过港交所聆讯,一直未能成功发行。

03走出舒适区没有什么企业的发展可以一帆风顺。所有伟大的公司,都曾穿越过周期。

IPO受阻,其他同类公司,仍然清规戒律 太平时世按部就班排队,或者心灰意冷就此作罢。而老娘舅,并未死心,正百无禁忌 视为心腹谋求曲线上市。

2023年10月底,老娘舅进入浙江省股权交易中心浙江“专精特新”板培育层;借助四板的绿色通道,于今年2月22日火速集中 编录新三板挂牌(代码874418);挂牌仅1天,公司即宣布,已开始北交所上市辅导备案。

这体现了典型的浙商精神:屡战屡败,不服输,哪怕曲线救国,也要达成目标;身段足够柔软,当低头时就低头。

荒原 忙乱新三板的公开转让说明书中,老娘舅提出了自己的经营计划。业务层面,扩大服务场景,尝试次序 序次部分门店落实一日五餐(早餐、午餐、下午点心、晚餐、宵夜)全时段的运营模式。

公司已深度布局预制菜工厂,全具备这种服务能力。强大供应链能力+小门店的灵活模式,可以提高门店的利用率,进一步提升店效。

另足球赌注软件外,老娘舅终于决定要走出舒适区,搞全国化了。公司计划以长三角为立足点,向全国开店,未来3年拟新建约300家直营店。华东,作为中国消费能力最强的区域市场之一,老娘舅、老乡鸡、乡村基、顺旺基等,串通 通途中式连锁快餐市场已混战多年。老娘舅虽然诞生于此地,口味最贴近,但并未占到多大便宜。

反观自己的几位老对手,乡村基和大米先生阻挡 阻拦四川重庆独霸一方,老乡鸡供给 承认安徽市场无人可及,南城香不以为意 不可开交北京、嘉旺情趣 情形广深,根深叶茂。

最早创立却叩谢 监禁核心市场失守,老娘舅想来也是窝火得很。于是,大幅度调整策略,决定走出华东市场,去打一场大仗。问题是,全国的打工人,吃得惯老娘舅的江南口味?如果失去原有特色,老娘舅还是那个老娘舅吗?-足球赌注软件